ללא קמח, שמנים מעובדים, סוכר, או חומרי התפחה.
לאוכל, טעם וריח מעבר לצורך להזין את הגוף יש קשר חזק לזהות, נוסטלגיה, זכרונות, שייכות ועוד.
ולמרות שבחרנו באורח חיים פליאוליתי, (אוכל אמיתי, ללא סוכר וגלוטן), לפעמים עולה הצורך לחזור למקומות האלו.
אממה, לא חייבים להשתולל ולאכול את מה שעושה לגוף שלנו לא טוב. אפשר לעשות התאמות והופ הנה לכם חיבור.
לתשומת לבכם,העוגה כולה על בסיס חומרי גלם אמיתיים. ומתאימה לפליאוליתים ונמנעים ממזון מעובד, סוכר לבן וגלוטן. ההמלצה שלי, לעשות את ההתאמות הקטנות שלכם מתוך הכמויות שבמתכון.
זכרון של ילדות, יחד עם טעמים טובים ונכונים.
אז זהו, הסתיו עוד לא למד שעל ידי לא פולטים סתם כך.
האמירה נשמרה בהארד דיסק, ולקראת יום ההולדת שלו יצאתי לפרוייקט עוגת היער השחור פליאו.
את העוגה הזו יצרתי אחרי מספר תחקירים שערכתי ברשת, היא לא בדיוק בדיוק, כמו הגרסא הקלאסית, אבל יש בה את כל מה שעשה אותה לאהובה כל כך.
אפילו טובה יותר, ולבטח איכותית ובריאה יותר.
אין כאן פשרות, פשוט ככה, יצאה טעימה ומשובחת.
במתכון עצמו - אציע כאן גרסאות למי שמקפיד פחות או לכאלו שאינם פליאוליתים אבל נמנעים מסוכר וגלוטן.
גילוי נאות - את הבסיס לחלק האפוי בעוגה (שעבר אדפטציה שלי), מצאתי בפורום פליאו כלשהו, ובו צויין שזו עוגה של קרין גורן. לא מצאתי את המקור ולכן הקרדיט ע"פ הנאמר לקרין גורן.
לפני שמתחילים כמה הערות/הבהרות:
- עיסת קקאו נקראת גם קקאו קלוי, או 100% מוצקי קקאו - חומר גלם לתעשיית השוקולד, מגיע לרוב בצורה של מטבעות שוקולד, ללא תוספות להשיג בחנויות טבע, באינטרנט, או בחנויות לחומרי גלם לתעשיית הקונדיטוריה, למי שלא פליאוליתי אפשר פשוט שוקולד מסחרי משובח).
- בעוגה זו השתמשתי בסילן, אפשר גם בדבש או כל ממתיק אחר המועדף שווה ערך או ע"פ המתיקות הרצוייה.
הרכיבים לקישוט תלתלי השוקולד:
- 1 כוס של מטבעות עיסת קקאו (או שוקולד קנוי משובח למי שלא מקפיד).
- 50 גרם חמאה.
- 1/2 כוס סילן.
הרכיבים לחלק האפוי בעוגה:
- 400 גרם עיסת קקאו (ראו למעלה את ההערה).- 8 ביצים.
- 200 גרם חמאה.
- כוס סילן טבעי/דבש/ממתיק שמעדיפים שווה ערך.
הרכיבים לציפוי:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה.- מעדן פרי/ריבה ע"ב פירות חמוצים (ללא סוכר), אפשר דובדבנים/פירות יער וכו'.
- מיץ פרי טבעי - רימון/חמוציות/דובדבנים או מה שאוהבים.
- פירות יער מוקפאים/דובדבנים טריים מגולענים.
ההכנה של תלתלי השוקולד (רצוי יום לפני):
אם בחרתם להשתמש בשוקולד רגיל - דלגו על שלב זה.- בבאן מארי המיסו את עיסת הקקאו, החמאה והסילן, ערבבו אותם היטב יחד בעזרת בלנדר מוט איכותי.
לחלק האפוי:
- המיסו במיקרוגל את החמאה יחד עם הסילן ועיסת הקקאו.- במקביל הקציפו את הביצים במהירות גבוהה, ושפכו את התערובת המומסת בהדרגה תוך כדי הקצפה עד להטמעה מלאה.
- שימו בתבנית ואפו בחום של 150 מעלות כשעה או עד שהעוגה מתיצבת ולאחר שנעיצה של קיסם נקי במרכזה יוצא נקי.
- צננו היטב במקרר למספר שעות.
ההתקנה וציפוי העוגה:
- הוציאו את העוגה האפויה בזהירות מהתבנית, וחצו אותה לרוחב.- החזירו את החלק התחתון לתבנית.
- שפכו בעדינות כ- 1 כוס של מיץ פרי והספיגו אותו הבחלק התחתון שהנחתם בתבנית.
- מרחו שכבה דקה של מעדן הפרי / ריבה על החלק התחתון של העוגה.
- הקציפו את השמנת אפשר עם מעט ממתיק (מעדיפה במקרה זה ללא סילן בכלל הצבע שלו).
- מרחו מחצית ממנה על החלק התחתון על גבי מעדן הפרי/ריבה.
- סגרו את החלק התחתון של העוגה עם החלק העליון של העוגה.
- חזרו על התהליך שביצעתם בחלק התחתון - על החלק העליון של העוגה : הספגה במיץ, מריחת מעדן הפרי/ריבה, מריחת קצפת.
- מעל להכל פזרו גרידה של השוקולד שהכנתם והשארתם בצד.
בתיאבון!
טעם העוגה יצא חושני, ברמה אירוטית והיא נרשמה כלהיט אצל כל מי שרק טעם אותה.יצאה משובחת טעימה מאוד וכזו שאי אפשר להפסיק ליישר.
העיניים של הסתיו נצצו מאושר.
מוזמנים לפנות אלי בכל שאלה.
כל הזכויות שמורות לאורנה לבנה.
אין להשתמש בתוכן או בצילומים מתוך הבלוג ללא אישור בכתב.
