ברווז מסוג הבשרים החביבים עלינו, שכן טעמו עשיר יותר מעוף ובשרו בריא יותר.
בארץ לא ממש מכירים את העוף הנחמד הזה בבישול ובשל כך הוא אינו זוכה לביקוש, ופחות נגיש להשגה.
כעת ניתן להשיג בשר ברווז מזן הפקין באיכות גבוהה ללא אנטיביוטיקה וזרזי גדילה ברכישה און ליין דרך אתר משק לוין נפתלי ללא פערי תיווך.
מגוון המוצרים מרשים, החל מברוז שלם, כבדים, כרעיים שלמים, שוקיות ועוד.
כאן בחרתי להציע לכם מתכון לשוקיים ברוטב קלמנטינות.
החומרים הדרושים:
10 שוקי ברווז.2 כפות שמן זית .
2 בצלים לבנים גדולים.
1 ראש שום טרי.
8 קלמנטינות (אפשר גם מיץ תפוזים).
מעט מלח ופילפל לפי הטעם.
בצל ירוק אחד.
בשלב הראשון נחמם בסוטאג' את שמן הזית.
נקלוף את הבצלים ונחתוך לרצועות, את אלו האחרונות נעביר לשמן החם נטגן עד שיהיו שקופות.
נקלוף את השום ונעביר גם אותו אל השמן והבצל ונחכה שישחים מעט.
השלב הבא יהיה להכניס את השוקיים של הברווז אל הסוטאג' ולצרוב אותם היטב מכל הכיוונים עד שהם ישנו את הצבע שלהם לגמרי, והבצל והשום יקבלו צבע חום צהבהב.
עכשיו ניקח את הקלמנטינות שלנו נסחט אותן ואת המיץ ללא הגרעינים והפאלפ נעביר בעדינות אל הסוטאג' שלנו.
נאפשר לרוטב לרתוח ונשאיר אותו ברתיחה כ15- דקות.
לאחר 15 דקות נכסה את הסוטאג במכסה ונעביר לאש הקטנה ביותר שיש לנו בכיריים שלנו וזאת למשך כשעתיים (בשונה מהעוף הברווז סיבי יותר ויש לאפשר לו יותר זמן בישול).
נדע שהמנה מוכנה כאשר הרוטב הופך לחום והצטמצם בכ-40% והשוקיים הברווזיים קיבלו צבע יפה, כמו של צלי משובח.
המלצת הגשה על אורז לבן/מלא או על פירה,וקישוט של טבעות בצל ירוק חתוכות דק דק מפוזרות מלמעלה.
בתיאבון.
כל הזכויות שמורות לאורנה לבנה.
אין להשתמש בתוכן או בצילומים מתוך הבלוג ללא אישור בכתב.
